Spacebite

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Fri, 01 May 2026 00:00:00 +0000

“Logic will get you from A to B. Imagination will take you everywhere.”
— Albert Einstein

二月观鸟流水账

Wed, 25 Feb 2026 00:00:00 +0000

本文的配图都是当时拍摄的！（手机高糊图）

Coyote Hills Regional Park

我与友既Baylands Natural Reserve之后，又相约Coyote Hills Regional Park。听说这里因为具备湿地与草坡，适合观察多种鸟类。一开进公园大门，就看见三只野兔一蹦一跳地在我前面过马路，我赶紧减速，还是有一只跑到半路被我吓回去了🤣 我们打算要走的是Bay View Trail，但是不断地被visitor center附近的鸟鸟们吸引注意。停车场附近的池塘里有绿头鸭、琵嘴鸭、很多骨顶鸡，还有脑袋红红的美洲潜鸭！大概因为是炎热的午后，很多鸭鸭都在睡觉。《鸟有膝盖吗？》里面说鸟一般都是两种睡觉方式，把头转过去埋在翅膀里面睡觉，或者把脖子缩起来睡觉。鸭鸭们都是把头埋在翅膀里睡，看上去睡得很香。正往visitor center走，突然有一抹蓝色刷地一下从眼前掠过飞到一棵松树上去了。我脱口而出：“Western Bluebird!”这是我的新鸟，我前一天晚上刚好查阅了这种小鸟，所以才能立刻认出。草地上还有一大群野火鸡在一边捡地里的橡子吃一边散步。这一群火鸡跟我之前见过的不太一样，都是雌火鸡！原来火鸡在非繁殖季都是雌雄各一群分开玩儿的。就这样眼花缭乱地不知不觉过了快一个小时，我们都开着玩笑说再不走就永远都出发不了了。

逆光的California Scrub-Jay

终于走上trail，一来我就看见一棵树最高的枝上站着一只毛茸茸的鸟，因为逆着光，看不大出来什么颜色，只能用手机拍了几张糊糊的照片。友说这可能是Mocking Bird。回来之后我用多个识别软件结合回忆确认，这只鸟是California Scrub Jay。鸦科的嘴形还是很特别的。Bay View Trail，顾名思义，是沿着湾边的一条trail，半山腰风大得都快要把人吹跑了，我们还是带着新手的热情迈着坚定的步伐前进。迎着风，好多红尾鵟在空中呈M字悬停，等待着狩猎山坡上的松鼠。山坡上布满了加州地松鼠打的洞。有好几次红尾鵟尝试捕猎，但每次都扑空了。狡兔三窟，原来地松鼠打洞的功夫比起兔子毫不逊色，他们能打长达九米的洞，有多个出口。红尾鵟找吃的也是找得很辛苦，让我们不由得站在了红尾鵟这边。

友是火鸡迷，告诉我们火鸡群晚上都睡在一棵树上。那么多体积那么大的火鸡盘踞在一棵树上，非常滑稽。本来打算跟踪火鸡到它们的老巢，但是湾边的风把我们一个都吹得直打哆嗦，于是我们便“做鸟兽散”了～

Shoreline Park & Charleston Slough

二月，因为工卡迟迟没下来，我被迫放假了。这是一种挺奇怪的状态，不知道假期会延续多久。不管怎么说，这段时间正好可以让我尽情观鸟。

在网上看到Western Grebes会跳奇特的水上求偶舞，我很想亲眼看看。在ebird上进行了一番搜索后发现Shoreline Lake是一个很好的鸟点，除了鸊鷉，各种水鸟，林鸟，猛禽，应有尽有。因为起床困难，我常常出门都已经是下午了。别人看鸟都是赶在清晨，睡懒觉的人只能退而求其次赶一赶天黑前的golden hour。据说mid afternoon是鸟最不活跃的时间，因此刚走到Shoreline Lake，看到湖面冷清，空空荡荡，一览无余，我还以为来错了时间，就先往Charleston Slough走了。后来才发现是自己观察太不仔细了。不过我在Charleston Slough收获颇丰。芦苇荡里站满了不停歌唱的Red-winged Blackbird红翅黑鹂，时不时有几只一同飞起盘旋几圈又落下。虽说叫红翅黑鹂，但它雄性翅膀上那块红色很多时候并不显眼。红翅黑鹂身为“拟鹂科”的鸟，叫声并不似黄鹂动听，颇有些“呕哑嘲哳难为听”。但这粗旷的歌声在芦苇丛里回荡着，有一种自然的魅力。不远处则有歌带鵐小声唱着悦耳的歌，伴着Marsh Wren像小虫一般响亮而绵延不绝的叫声。Trail另一侧的浅滩里站着好些美洲反嘴鹬，不紧不慢地低头找着东西吃。反嘴鹬吃饭的方式很有意思，它用它长长的勺子似的嘴，微张着，左右横扫一下，如果感觉到食物就会瞬间夹住。见过几次美洲反嘴鹬后，我已经可以精准地一眼识别它们，主要是看它们翅膀上独特的“黑夹白”的颜色，即黑色的翅膀被一条横向的白色条带分开，然后再是看它向下凹的嘴。

忙着吃饭的反嘴鹬

没来得及仔细看的黑颈鸊鷉

走回Shoreline Lake的时候，天已经快要黑了。因为担心公园关门，我从走走停停变成了竞走，湖里出现了鸊鷉也没来得及仔细瞧上一眼（还好它们没在跳舞）。去往停车场的路上，我一直觉得一棵树顶端的树枝长得有点奇怪，像是有一只鸟在上面。只是它看起来一动不动，加上我之前已经风吹草动都以为是鸟，已经误认了好几次，所以没有太在意。走近了用望远镜一看才发现树枝上站着的是一只羽色黑白分明的猛禽。它的眼睛很大，眼神犀利，长久地望着一个方向，散发着捕食者沉着冷静的气息。肚子上的白毛蓬松稠密，又显得柔软可爱。在那静立了几分钟之后，它仿佛突然决定了要去哪，张开双翅几乎占满了我望远镜全部的视野，刷地一下飞走了。圆形的视野里只留下它刚刚站着的树枝。原来这就是白尾鸢。

帅气的白尾鸢

Central Park

Central Park是我家旁边的公园，这里每天遛狗遛娃的很多，很有人气。选公寓的时候这个公园是一条重要加分项。“之后下班就可以在公园遛遛弯。在很不步行友好的湾区，有这么一大块儿绿地可以散步好难得啊。”当时的我是这样想的，然而现实是去公园的次数一只手都数得过来。在家工作的下午，我时常望着楼下play fetch的狗狗，十分羡慕它们在可以尽情沐浴大好的日光，但是等到下班自己却没力气再出门了。而且我并不太会享受一个人漫无目的的散步。开始观鸟之后，我想到这公园会成为我方便的“自留地”（学习到了这个专有名词）。二月中接连几天都是湾区少见的雨天，一个下午，眼看着雨势稍弱，我立刻背着雨伞带着帽子冲出去了。Central Park Library门前种着几颗榆树，挂着一些铜钱一样的黄色翅果。树上传来小鸟啾啾声，我缓慢地挪动脚步悄悄靠近，果然看到有一些很小的鸟在叶间跳动。我用望远镜追逐着它们，但是它们根本不停下来让我看清楚。几分钟之后我得以看清了这种小小的hyperactive的鸟，Yellow-rumped Warbler黄腰林莺。（在4月末我修改这篇记录的时候，黄腰林莺已经看厌了，甚至在我追逐其他略微少见的林鸟时，成了一种“碍眼”的鸟，真应该反思一下自己！）看了一会儿黄腰林莺，我被旁边高高的树上传来的悦耳鸟叫吸引了注意。一开始我以为这棵树上都是枯黄的叶子，后面才知道这是不知道枫树还是白蜡树的翅果，而家朱雀在吃里面的种子。家朱雀有老虎钳子一样厚厚的喙，看起来就很有力。这好像是finch的共同特征。红红的，streaky的家朱雀把翅果的“翅”都嚼吧嚼吧吐掉，只吃里面的“果”。突然间下起了大雨，并且越来越有变为倾盆大雨之势，不过家朱雀还没走，我看得入神，也还在那里打着伞呆着。路过的中国大爷问我“下大雨了啊，你还不走哇？”我才反应过来确实应该去躲一躲了。不过在这大雨中我还是有所收获的，在池塘的众多绿头鸭，加拿大鹅中有Common Merganser普通秋沙鸭一只。雌性。带着标志性的红棕色朋克头。临走之前有看到了雨后在地上的Yellow-rumped Warbler。

普通秋沙鸭并不普通

高糊Yellow-rumped Warbler 在地上还是难以捕捉

这个家门口的公园我随后几天又去了好几次，看到了枝头上的American robin。顺着一条小溪流有一条隐蔽的小径，树丛中藏着bushtit，可惜我都没有瞧见。起不来早的人只能接受下午的鸟比较安静隐蔽的事实～

二月小结

二月我还去了好几个附近的ebird hotspot观鸟。比如在Byxbee Park寻找穴小鸮（未果，但在浅滩上见到了各种各样的涉禽），在Sunnyvale WPCP第一次带朋友观鸟（让别人的第一次观鸟就见到了十七八种鸟，很有成就感！）等等。我尽情地享受着带着望远镜和手机“古法观鸟”的乐趣。其实一开始我对“古法观鸟”这个说法颇为困惑。我理解的“古法”可能是纯用肉眼观看，望远镜居然已经算是古法了吗？况且我去参加观鸟的field trip，绝大多数人也只带了望远镜呀。后来我想这可能是互联网的放大效应吧，毕竟高清照片更appealing，更容易在网络上得到传播。用相机拍摄看起来可能比实际更为主流。不过我也对相机心生渴望，想要留下一些记录以及与别人分享。我决定看到一百种鸟以后就买相机。就这样，在观鸟带来的兴奋的战栗、幸福的眩晕之中，我竟然第一次对一项爱好有了一种感觉：害怕未来热情消退。我此刻这么喜欢做这件事，以至于开始担忧哪一天会不会感到厌倦，失去这种快乐。原来到了快三十岁，人生还是会有崭新的感觉出现啊。

新手观鸟小记

Mon, 02 Feb 2026 00:00:00 +0000

本文有标注时间的高清图片都是之后用相机拍摄的，其余是当时用手机拍摄的～

不知道从什么时候开始，“观鸟”这个概念逐渐进入了我的视野。在社交网站上，播客里，常常听到有人分享这项活动带来的快乐。豆瓣上许多我关注很久的友邻也都在这几年开始了观鸟。我一直对自然博物有兴趣，所以也跃跃欲试，但很长一段时间都不知道怎么开始。之前住在西雅图的时候我购买过本土鸟类的识别小册子，但是一来就被巨大的信息量打败了。这么多种鸟，陌生拗口的英语名字看的人眼花缭乱，感觉很难加以区别记忆。不过今年有两件事为我提供了观鸟的契机。

第一件事是在天气刚刚转暖，我去Ed R. Levin County Park看山地草甸的时候，有一只上黑下白的小鸟落在了近处的栅栏上。我被它飞落下来的姿态吸引了。它扇动翅膀的方式有一种上下翻飞的感觉，简直像蝴蝶一样（虽然根本不一样，但这就是我当时心中冒出来的想法）。因为它貌似气定神闲地停在那，给了我拍照的机会，我也第一次打开了下载已久的merlin app，学会了它的名字，Black Phoebe，黑长尾霸鹟。当时我还不知道在这之后我会无数次见到它们，它们总是很给面子的站在暴露的perch上，等待着捕食飞虫。我见到它们太多次以至于当我得知Western Kingbird的数量是它们的六倍的时候大大吃了一惊。每次观鸟当中见到Black Phoebe总像见到老朋友，并且我总觉得它们会给我带来好运，让我见到更多的鸟儿。

我在Ed R. Levin County Park遇到的Black Phoebe

Black Phoebe 4.25摄于Byxbee Park

第二件事是我玩到了Alba: A Wild Life Adventure这个游戏。在游戏里观鸟的体验很沉浸也很治愈，让我萌生了出门在现实中观鸟的想法。虽说游戏是设置在一个西班牙的小岛，但有的鸟儿分布之广，在北美大陆也很常见，比如我最爱的鸭子之一Northern Shoveler琵嘴鸭。真庆幸当时偶然看到了这个游戏的推荐，好多的偶然促成了我观鸟的开始！

在这篇小记里我想记录一下我前两次观鸟的经历，因为这感觉实在是太mind-blowing啦。

Evergreen Valley College

这是我人生的第一次正式的带着望远镜观鸟。仿佛游戏来到了现实生活中，还是说游戏异常成功地再造了一种我之前从未领略过的美妙现实？从前觉得平平无奇的橡树林（我甚至不知道这是橡树），野鸭子池塘，灌木丛，突然之间竟然成了我的游乐场。从前只是泛泛感叹一句“好美”的公园，仿佛与其它千千万万座公园一样的公园，霎那间从抽象变得具体。一开始，我没有听到任何声音，也没有看到任何鸟儿从空中飞过，不禁都要开始怀疑难道这地方有这么多树却没有鸟？我拿起望远镜在树上漫无目的地寻找。大自然很乐意给我这个新手以指引，不一会我就看到了一只头顶有红色的小鸟，我凭网上学到的知识依稀分辨出这是只啄木鸟。事后我了解到，这是一只橡树啄木鸟（Acorn Woodpecker）。它此时没有认真工作，只是有一搭没一搭地啄着树枝，看起来相当悠闲。我又走到池塘边，很快发现了我不认识的棕硬尾鸭（Ruddy Duck）和美洲骨顶鸡（Coot）。这里的Ruddy Duck小小一只，不断潜入水中觅食，浅蓝色的喙好美丽！

Acorn Woodpecker - 我找到的第一只鸟！

很Q的Ruddy Duck

看完池塘的鸭子，我又走回小树林，想着这么多树肯定还有鸟，可是鸟在哪呢？有轻轻的鸟叫声。只闻其声不见其鸟。耐心等待一阵后我果然看到树上有东西在动，可是它们总不停下来，在茂密的叶间穿来穿去，只能看见一抹抹灰褐色的小影。过了好一会儿终于有一只停下来，露出半个头，我得以看清它头上的冠羽。这是我第一只靠描述识别的鸟，它的名字叫纯色冠山雀（Oak Titmouse）。Merlin Bird ID形容它为Completely nondescript。的确，它是一种平凡的小鸟，没有任何花纹，但是对我来说非常特别，非常可爱。在寒冷的冬天，它把羽毛蓬起来，是一只灰色的小鸟球。

我沿着池塘边的芦苇荡前行，随时留意着周围的动静。我听到有一种哑哑的，略微刺耳的叫声。确定了声音的来源之后，我在一棵树上找到了我见到的第一只蜂鸟。它是加州常见的Anna’s Hummingbird。我此前就对这种宝石一样华丽，有粉绿色金属光泽的蜂鸟有所耳闻。亲眼见到的时候，我却不能确定它是不是这一种蜂鸟。夕阳西下，我逆着光看这只鸟，并分辨不出它身上的颜色，只感觉是深色的。后来它很给面子地停在了较低的灌木上，我才确定有看到粉色。后来我了解到这是鸟类羽毛特殊的结构色，所以在不同的光线下看上去很不一样。它在树枝上歌唱一会儿，就飞到低处的灌木上，如此循环往复。这时候我意识到游戏里对鸟的行为刻画非常准确，也是在两三个地方之间不断飞来飞去，稍作停留。

Anna’s Hummingbird 4.25摄于Byxbee Park

Baylands Natural Reserve

决定尝试观鸟之后，我与一位很喜欢鸟但还未开始观鸟的朋友约好一同去有名的Baylands Natural Reserve。San Francisco Bay是很多水鸟的越冬地，很大面积的滩涂为各种shorebirds提供了饭食。我之前就来过这个地方看风景，但当时一只鸟也不认识。无数的反嘴鹬，长嘴杓鹬，斑翅鹬，大黄脚鹬等等，在当时的我看来只是一大片面目模糊的灰白而已。从前我也觉得鸟很可爱，但是我跟他们是陌生人，我没有描述他们的语言。除了“看，那有好多白色的鸟”之外，我只能哑然失语。原来一直以来我都可以去认识它们！这件事好像简单得有些好笑，但以前我确实不知道该怎么做。

Snowy Egret 4.19摄于Shoreline Park

言归正传，再次来到Baylands Natural Reserve，一走进来我就看到了一只雪鹭(Snowy Egret)，仙气飘飘。步道的另一侧浅滩里则站满了鹬，大部分都是反嘴鹬，夹杂着别的鹬。我和我的朋友有些日子没见了，这时便一边看一边聊最近的life updates。其实我内心只想专注观鸟，很想要仔细观察分辨这些鹬。不过我不想扫朋友的兴，就想着那先聊天，一会儿这条trail是原路返回还可以再仔细看一次。不料实在是太没有经验，走回来的时候过了一个小时，水位有些涨了，所有的鹬全都飞走了，一只不剩！我的心在默默流泪。不过还好一路上我们也看到不少别的鸟，有白冠带鹀、黄冠带鹀、大白鹭、绿头鸭、绿翅鸭、琵嘴鸭等等。说到这些鸭子，当时我以为看到的基本都是“普通”的绿头鸭，回来一看照片才发现根本就是很多不同的鸭子。之后再也不敢在池塘边随便指着一只头上有绿色的鸭子就大声公布“绿头鸭！”了。琵嘴鸭是在Alba的游戏剧情里有特别刻画的鸭子，所以我也对它情有独钟。另外，我们还看到了著名的“夜师傅”夜鹭。当时我们还以为是灰鹭，不过回来再一看它红眼睛和体态，立刻反应过来这是夜鹭了。

一对绿翅鸭

夜鹭！

胡萝卜烧肉

Sat, 15 Nov 2025 00:00:00 +0000

这是我从小就爱吃的外婆做的一道菜！这道菜选用的五花肉需要是带皮的，最好是肥瘦均匀相间有好几层的，切勿选择太薄的五花肉。做法非常之简单：

五花肉洗净先烧皮刮干净，切成小方条（肉皮是方截面，大拇指指甲盖那么小）。烧皮这一步最好是用火枪在皮上喷一下或在明火上烧一下，然后用刀背刮掉焦的部分，可以有效去腥也去除不完全干净的毛。条件不足（只有电炉）的话也可以省略。
肉皮朝下放在铁锅里焙干一下。可以先把切好的小方条肉皮向下摆摆好，然后用菜刀分两三次转移到四成热的锅里。中小火耐心地等待几分钟到肉皮吱吱响。
见缝插针放点油，把豆瓣，姜，老抽，盐和肉炒香一下，加水盖过肉，中小火烧半小时。调料没有精确计算过，如果两磅肉，大概是豆瓣酱一勺半，老抽一勺半。之后的步骤不会再放盐，盐得放够。
把滚刀切的胡萝卜（切得稍微小一点）放在上面不用翻动。胡萝卜上撒一点糖，继续中小火烧半个小时（一定要烧到肉很软烂）。
开盖大火收干水，拌匀起锅即可。

胡萝卜烧肉

很多时间都在想吃这件事的人

Mon, 10 Nov 2025 00:00:00 +0000

长久以来我一直有所自觉，吃东西这件事对于我来说很重要。上学的时候我经常花六七十块钱点奢侈外卖，实习的时候会在狭窄的出租屋里用电磁炉加雪平锅熬排骨汤。我很难随便糊弄一顿。如果点一顿难吃的外卖还留下一堆需要处理的一次性餐盒，那感觉好像灵魂都空虚了。而如果吃到让人满足的食物，我的一天都会被点亮。特别是出自自己的手的食物，会让我觉得我像一个女巫，想要什么都能变出来。做饭的确是我平凡生活中接近魔法的一件事，就算是简单的食材稍加处理也可以闪闪发光，变成能带给人温暖和幸福的东西。

我的菜单很少重复，以至于被问到有什么拿手菜的时候都不知道如何回答。我很难想象换着做几样菜是什么感觉，如果要做一道上周才刚做过的菜会很无聊——重复做菜比起玩耍更像是chore。如果挑战一道菜成功，我就会心满意足地move on到下一个灵感。哪怕这道菜非常好吃，我也会觉得下周再吃一次有点过分。我也不怎么记录和稳定菜谱，就随意地等到下一次再想起它的时候，并且就算那时不能完美地复刻出来也不会太在意。（不过最近觉得做做菜谱记录也很不错，所以正在尝试！）我会在一个时间对某一种菜系某一种味型特别有craving，又会在实现了几次之后再探索别的兴趣点。

总来的说，我做饭和吃饭特别注重当下的感受，今天我想吃到某个食材，用某种烹饪方式，在我的脑海中它有某一种味道。我把它实现出来，吃下去，这件事就结束了。昨天我在超市看到豆角，就想做不知道在哪里看到还是吃过的清炒豆角。在我的脑海中，它是盛在白瓷盘子里，没有多余的汤水和油。因为切成了细细的斜段所以炒的时候很容易熟，口感是柔软带点爽脆。它略有盐味、蒜香和蚝油的鲜味，但是调味很克制。我当下就想吃这样的一盘豆角，不是焦香的干煸豆角也不是软烂的炖豆角。最后菜摆在桌上时呈现出的状态与我的想象基本一致，仿佛我满足自己欲望的能力也得到了证实。我在生活中常常不清楚自己想要什么，但是在吃饭上，可能由于长久的练习和正反馈，我很了解也很擅长满足自己。尽管我有时是一个纠结内耗的人，但是想到在吃这一个微小的方面，我和自己相处地不错，就感到一些安慰。

从夏威夷度假回来的第一天，我下班后先做了托斯卡纳三文鱼，吃完之后又立刻去烤了一个抹茶巴斯克蛋糕。家属瘫倒在沙发上大叹：“你怎么这么有活力，重回office不应该萎靡不振吗？”。夏威夷各式cuisine味诚美，不影响我在回程飞机上已经一边emo假期的结束一边开始盘算菜谱，想着要用自己勤劳的小手做点东西了。上班的时候我尽力productive，为的是可以尽快闪人不再挂念工作，全情投入到自己的创作上！对此，我与《晚酌的流派》中的伊泽美幸小姐深有共鸣。看到这部剧不遗余力的展现平凡日常中崇高的个人仪式，我觉得很被理解。我也是这样用吃对自己的生活赋予意义并感到幸福的人。

茶和茶点

巴斯克蛋糕6寸

奶油奶酪隔热水软化，和其他东西尽量在常温的状态下搅匀，淡奶油可以最后加入。过筛至少一次。华氏430度25分钟然后broil几分钟观察上色程度。拿出放凉冰箱冷藏2小时/隔夜即可食用。

奶油奶酪 350g
淡奶油 170g
细砂糖 60g
（如果想做抹茶味）抹茶粉 20g 溶解在温水 50g
三个鸡蛋 / 抹茶的话再加一个蛋黄
玉米淀粉 10g / 抹茶的话20g

需要注意的地方有：

软化步骤非常重要不可省略，否则会不顺滑（我这个抹茶的就软化不到位）。
把食材放到常温再做可以避免油水分离。
搅匀即可，不要打发。否则会膨胀开裂后塌陷。

（不太流心的）抹茶巴斯克蛋糕

（很流心的）原味巴斯克

食材丰富的risotto

Fri, 08 Aug 2025 00:00:00 +0000

因为买了菌菇和三文鱼，前天我又做了risotto。有朋友来问菜谱所以我决定写一写我独家的risotto菜谱！（其实是集众家之所长）这是一个有很多可替换食材的菜谱，我觉得这是一道非常适合清冰箱的菜/饭，而且丰俭由人～我做饭的风格是很爱堆食材，主打一个多多益善，经常搞各种豪华拼配，所以

我放的东西比一般的risotto菜谱更多。实际除了我写了必不可少的食材别的都是可以选择性省略的，不会影响整体味道。

肉类： 我一般选择三文鱼/生火腿，这两样都比较像事后组装上去的。三文鱼可以选择先煎再在risotto出锅前弄碎混进去，不过我比较喜欢完整的鱼放在饭上，在吃的时候再弄碎。这样不会损失外面那层焦香酥脆的口感。三文鱼要先用盐腌制15分钟然后擦干水分再煎。生火腿就更简单了，做好之后直接围在饭的外面即可，和多种菌菇搭配尤为美味。另外扇贝也很适合！
洋葱+蒜： 必不可少，都切碎，备菜的时候可以装在一个盘子里，一起下锅。
蘑菇： 我个人非常爱蘑菇所以会放至少三种，舞茸，鸿禧菇，杏鲍菇，普通小白蘑菇都很适合放进去，有什么放什么。我有时候也会泡发干羊肚菌放进去。蘑菇要热油煎香才会呈现漂亮的褐色，激发出香味。我一般会先把蘑菇分两份，其中一份先煎香盛出来，出锅前几分钟再加入。这样也可以保留完整蘑菇形态，让出品更加好看。另一份会在炖的过程中萎缩，为炖饭贡献整体风味。
绿色蔬菜： 增添一点绿色的蔬菜可以让整道菜提升一些清爽的风味和清脆的口感。可以选择的有芦笋，豆角，荷兰豆等等，注意加入risotto之前要先烫一烫。
高丽菜： 可加可不加，和黄油在一起很好吃，增添一些膳食纤维。
香草： 可以选用迷迭香/百里香/欧芹等。同样可以分成两份，一份在出锅前两分钟加入，另一份在出锅后作为装饰。
高汤： 可以选用各种鸡骨高汤或者蔬菜高汤。可以用自己熬的高汤或者买市售盒装stock。
米饭： 最好使用短粒米，淀粉含量高的米（可以让整道菜更加浓稠）。但是我一般就用平时吃的普通米。需要提前30分钟用水泡好，这样炖的时候更容易熟。
白葡萄酒： 提供风味，超市便宜酒即可。
调味品： 我一般只会用到盐，黑胡椒，做偏日式风味的可以加入一点日本白酱油（蘸面汁）。也可以选择加或不加淡奶油。

以上就是所需要的全部食材了!也解释了为什么需要用到每一样食材以及怎么使用。烹饪过程十分简单，备好菜之后就是按顺序把食材下锅：

准备一口有一定深度的锅。
如果有蘑菇，把蘑菇用橄榄油+黄油煎香盛出。要煎地恰到好处，不要等到蘑菇大量缩水。
补一点油炒洋葱+蒜，稍微炒软之后加入另一份蘑菇和高丽菜，加一些盐，继续翻炒。
加入沥干水分的米翻炒一下。
加入适量白葡萄酒，继续翻炒让酒精挥发一下。
加入一些高汤，然后把火调小（火一定不要大，不然加很多次汤米都没有机会变软），不断地翻拌待汤汁收浓，再加入高汤。直到米变成可以接受的软度。中间可以尝尝盐味。
同时可以再另一口锅里煎三文鱼。只需要加一个指甲盖的黄油，中小火煎到四面金黄熟透。
加入之前炒好的蘑菇，烫好的绿色蔬菜。
加入一份香草，黑胡椒，淡奶油/白酱油，翻炒均匀到味道合适为止。
装盘，加肉类，加香草装饰，芝士/黑胡椒调味。

展示一下我最近做的两道risotto。（之前也做过别的variation，可惜之前拍照技术比现在还菜，就不要放出来了qwq）。

日式三文鱼菌菇烩饭

火腿菌菇烩饭