很多时间都在想吃这件事的人

Mon, 10 Nov 2025 00:00:00 +0000

长久以来我一直有所自觉，吃东西这件事对于我来说很重要。上学的时候我经常花六七十块钱点奢侈外卖，实习的时候会在狭窄的出租屋里用电磁炉加雪平锅熬排骨汤。我很难随便糊弄一顿。如果点一顿难吃的外卖还留下一堆需要处理的一次性餐盒，那感觉好像灵魂都空虚了。而如果吃到让人满足的食物，我的一天都会被点亮。特别是出自自己的手的食物，会让我觉得我像一个女巫，想要什么都能变出来。做饭的确是我平凡生活中接近魔法的一件事，就算是简单的食材稍加处理也可以闪闪发光，变成能带给人温暖和幸福的东西。

我的菜单很少重复，以至于被问到有什么拿手菜的时候都不知道如何回答。我很难想象换着做几样菜是什么感觉，如果要做一道上周才刚做过的菜会很无聊——重复做菜比起玩耍更像是chore。如果挑战一道菜成功，我就会心满意足地move on到下一个灵感。哪怕这道菜非常好吃，我也会觉得下周再吃一次有点过分。我也不怎么记录和稳定菜谱，就随意地等到下一次再想起它的时候，并且就算那时不能完美地复刻出来也不会太在意。（不过最近觉得做做菜谱记录也很不错，所以正在尝试！）我会在一个时间对某一种菜系某一种味型特别有craving，又会在实现了几次之后再探索别的兴趣点。

总来的说，我做饭和吃饭特别注重当下的感受，今天我想吃到某个食材，用某种烹饪方式，在我的脑海中它有某一种味道。我把它实现出来，吃下去，这件事就结束了。昨天我在超市看到豆角，就想做不知道在哪里看到还是吃过的清炒豆角。在我的脑海中，它是盛在白瓷盘子里，没有多余的汤水和油。因为切成了细细的斜段所以炒的时候很容易熟，口感是柔软带点爽脆。它略有盐味、蒜香和蚝油的鲜味，但是调味很克制。我当下就想吃这样的一盘豆角，不是焦香的干煸豆角也不是软烂的炖豆角。最后菜摆在桌上时呈现出的状态与我的想象基本一致，仿佛我满足自己欲望的能力也得到了证实。我在生活中常常不清楚自己想要什么，但是在吃饭上，可能由于长久的练习和正反馈，我很了解也很擅长满足自己。尽管我有时是一个纠结内耗的人，但是想到在吃这一个微小的方面，我和自己相处地不错，就感到一些安慰。

从夏威夷度假回来的第一天，我下班后先做了托斯卡纳三文鱼，吃完之后又立刻去烤了一个抹茶巴斯克蛋糕。家属瘫倒在沙发上大叹：“你怎么这么有活力，重回office不应该萎靡不振吗？”。夏威夷各式cuisine味诚美，不影响我在回程飞机上已经一边emo假期的结束一边开始盘算菜谱，想着要用自己勤劳的小手做点东西了。上班的时候我尽力productive，为的是可以尽快闪人不再挂念工作，全情投入到自己的创作上！对此，我与《晚酌的流派》中的伊泽美幸小姐深有共鸣。看到这部剧不遗余力的展现平凡日常中崇高的个人仪式，我觉得很被理解。我也是这样用吃对自己的生活赋予意义并感到幸福的人。

茶和茶点

巴斯克蛋糕6寸

奶油奶酪隔热水软化，和其他东西尽量在常温的状态下搅匀，淡奶油可以最后加入。过筛至少一次。华氏430度25分钟然后broil几分钟观察上色程度。拿出放凉冰箱冷藏2小时/隔夜即可食用。

奶油奶酪 350g
淡奶油 170g
细砂糖 60g
（如果想做抹茶味）抹茶粉 20g 溶解在温水 50g
三个鸡蛋 / 抹茶的话再加一个蛋黄
玉米淀粉 10g / 抹茶的话20g

需要注意的地方有：

软化步骤非常重要不可省略，否则会不顺滑（我这个抹茶的就软化不到位）。
把食材放到常温再做可以避免油水分离。
搅匀即可，不要打发。否则会膨胀开裂后塌陷。

（不太流心的）抹茶巴斯克蛋糕

（很流心的）原味巴斯克

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很多时间都在想吃这件事的人

巴斯克蛋糕6寸